arroz de coelho selvagem com frutado fresco

Vcosta Sex maio 01, 2009 1:55 am

Lebre – 1 (1,5 kg aprox)
Azeite extra virgem – 0,5 dl
Caldo de caça (ou carne) – q.b.
Alho laminado -2 dentes
Vinho do Porto Tawny – 5 dl
Sal marinho – q.b.
Pimenta de moinho – q.b

Confecção:
Refogue o alho e cebola no azeite, sem deixar puxar muito.
Junte então a lebre cortada em pedaços e previamente temperada de sal e pimenta e deixe corar.
Junte o vinho do porto e o alecrim.
Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 2 horas aproximadamente (sim duas horas)
Se o molho estiver a desaparecer junte caldo de caça.
Rectifique os temperos antes de servir.