TOMATE um dos meus preferidos! algumas sugestões:

Eleutério Costa Seg Fev 16, 2009 10:22 am

GASPACHO*, seus condimentos (4pax):

Cebola roxa: 20gr
Pimento vermelho: 40gr
Pimento amarelo: 40gr
Pimento verde: 40gr
Pepino: 100gr
Puré de pimenta ou tabasco: 1 c.chá
Paprika: 1 pitada
Azeite: 1 c.sopa
Tomate concassé: 20gr
Vinagre de Ginja: 1 c.sopa
Vinagre balsamico: 1 c.sopa
Fundo Branco (caldo de frango): 800ml
Sal e pimenta:

Descascar as cebolas e cortar a paisana, de igual modo o pepino e os pimentos.
Num sauté, suar o puré de pimenta (ou tabasco) e paparika com azeite. Juntar os legumes a paisana e depois o tomate concassé. mexer bem e deixar cozinhar aproximadamente por 3 minutos.
Deglaçar com o vinagre de ginja e balsamico. deixar reduzir até que todo liquido evapore e depois juntar o fundo branco.
Temperar com sal e pimenta, tapar o sauté e deixar cozinhar em lume brando por 5 minutos.
triturar e passar o gaspacho por um chinês. reservar.
Este Gaspacho é servido Quente.

* gaspacho é por norma servido bem frio, principalmente no Verão, por ser muito referescante e muito leve, este por sua vez acho-o excelente servir quente!! Experimentem...