Soufflé de Camarão

Ingredientes:
150 g de camarões
60 g de margarina
50 g de farinha
50 g de queijo ralado
2,5 dl de leite
½ l de caldo de cozer os camarões
5 ovos
limão e mostarda
sal e pimenta
Preparação:
Derrete-se a margarina e, mexendo sempre, junta-se a farinha e deixa-se cozer. A pouco e pouco vai-se juntando o leite e meio litro de caldo de cozer os camarões.
Deixa-se esfriar e junta-se então 5 gemas, os camarões cozidos e descascados, o queijo ralado e tempera-se com sal, pimenta, sumo de limão e mostarda.
Batem-se as claras em castelo bem firme e junta-se delicadamente ao creme, mexendo o menos possível.
Leva-se ao forno que deve estar bem quente, deixa-se cozer durante 20 minutos e serve-se imediatamente após se tirar do forno.