espargos gratinados sobre cama de tomates

ingredientes

espagos verdes 500 gr
cebola 50 gr
alho 10 gr
leite 100 ml
farinha de trigo 20 gr
tomate cubos 150 gr
cegurelha fresca 2 gr
manteiga 70 gr
sal fino 5 gr
pimenta do moinho 2 gr
queijo parmesão 60 gr


preparação
pelar os espargos e cozinhá-los e água ferver e sal abundante para que mantenham o verde caractristico,esfriar e reservar.
numa panela prepare o bechamel par o gratin com a manteiga e a farinha e junte o leite,temperar de sal pimenta e noz moscada e reservar.
numa panela colocar a cebola o alho a estufar em azeite sem colorir e juntar o tomate aos cubos deixe refogar sem queimar e até que parte da água do tomates se tenha evaporado.junte as ervas aromáticas e tempere de sal e pimenta do moinho.
num prato fundo de sopa coloque o preparado com os tomates no fundo e disponha os espargos em cima.cubra com o molho bechamel e deite o queijo parmesão por cima e leve ao forno pré aquecido a gratinar.servir.

tá bem ...

Espargos



Originários da Ásia e cultivados desde a Antiguidade, os espargos podem ser verdes (mais pequenos e menos suculentos), brancos (tenros e adocicados) e violetas (de sabor mais intenso).

Qualquer que seja a variedade, são pouco calóricos e ricos em vitaminas. Os espargos frescos são fáceis de preparar, devendo ter-se sempre o cuidado de remover previamente as partes lenhosas não digeríveis.

Muito utilizados em entradas, podem ser servidos quentes - com molho holandês ou sob a forma de uma sopa cremosa - ou frios (com vinagreta ou maionese). Para além destas, existem versões mais requintadas, gratinados ou “à polaca”, a par de pratos rústicos tipicamente alentejanos, como a sopa ou as migas de espargos bravos.

Se não for possível encontrar frescos os congelados e as conservas são substitutos (quase) à altura. Experimenta preparar um soufflé com uns bons espargos em conserva e verás como fica igualmente delicioso!