beterraba assada acidulada (pequeno aperitivo)

Ingredientes:

• beterraba assada em papel aluminio
  
• caldo frango
  
• vinho branco
  
• sementes coentros
  
• troços de coentros
  
• folhas coentros
  
• chalotas
  
• vinagre
  
• mel
  
• sal
  
• pimenta
  
• alface frizada
  

Pelar a beterraba depois de assada e corta a seu gosto. Reservar.

Molho acidulado:
Puxar chalotas, juntar vinho branco e caldo de frango, vinagre e mel, sementes de coentros e deixar reduzir até pouco mais de metade do liquido inicial, retirar do lume, juntar os troços de coentros, cobrir com pelicula e deixar arrefecer.
Passar o liquido.

Servir, aquecendo a beterraba no molho acidulado, e guranecer com folhas de coentrose alface frizada...