favas de escabeche

1 kg de favas frescas
Vinagre de uvas q.b.
Azeite q.b.
Alho, pimenta q.b.
Alcepás, cravinho, louro q.b.

Cozer as favas em água e sal. Escorrer a água e juntar o azeite, vinagre e especiarias.
Se utilizar favas secas deixar de molho de um dia para o outro.
É utilizado para acompanhar pratos de peixe e como “dentinho”. Este regionalismo refere-se a um aperitivo que acompanha a bebida, geralmente vinho seco.
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as nossa tradicionais favas que são geralmente esquecidas...muito bom....