sopa de peru com gengibre

Ingredientes:
1 kg de carne de peru com osso
125 g de presunto
sal e pimenta em grão
salsa
1 folha de louro
1 ramo de tomilho
1 limão
1 pedaço de gengibre
2 cenouras
1 alho francês
200 g de tomate maduro
80 g de massa miúda
2 dentes de alho
Preparação:
Ponha as carnes a cozer em água fervente. Quando retomar a fervura, retire a espuma que se forma à superfície. Tempere com sal, alguns grãos de pimenta pisados, 3 ramos de salsa, o louro e o tomilho atados, um pouco de raspa de limão e o gengibre ralado. Deixe ferver em lume brando durante 1 hora e 1\2. Desengordure e coe o caldo. Limpe a carne dos ossos e corte-a com o presunto em pedaços pequenos. Reserve. Leve o caldo ao lume, deixe ferver e junte-lhe as cenouras e o alho francês, limpos e cortados em juliana, e o tomate limpo e cortado em pedaços. Deixe ferver durante 20 minutos. Adicione a massa e os alhos descascados e picados. Cozinhe até a massa ficar macia. Junte a carne que reservou, rectifique os temperos e aqueça bem. Fora do lume, misture com o sumo de limão.